全身心投入到健康的梁伯，64岁，坐在医生的诊室中，手里拿着过去和现在的两份化验单，满脸困惑和不安。“为什么我的血脂比半年前还高？这半年我连晚餐都已戒掉了！” 半年前，他在体检中被诊断出颈动脉粥样硬化和高血脂，因而改变了自己的饮食习惯，连喜爱的红烧肉也不再碰，每天按时服用降脂药物。可是，在复查时，他失望地发现，血脂几乎没有下降。复查结果让他郁闷不已，但不甘心的他开始在网上搜索关于降血脂的偏方。某天，他看到了一个视频，视频中声称“高血脂是营养过剩导致的，只要少吃晚餐，血脂自然会下降。”梁伯觉得很有道理，于是他认真地执行“过午不食”，结果经过三个月的坚持，他再次来复查，然而血脂不仅没有下降，反而还上升了，甚至检查出糜烂性胃炎。原来，因不吃晚饭，他总是在下午饥饿得手心冒汗，忍到晚上忍不住又煮了一大碗面条来填肚子，中午吃得更是加倍，结果导致每天的热量摄入不但没减少，反而比三餐时还多。此外，长期的空腹刺激胃酸分泌，造成胃黏膜的损伤，胃炎随即而来。类似梁伯的情况在我的门诊中屡见不鲜，许多人为了追求健康而少吃一餐，反而导致了更严重的问题。今天，我想向大家讲述一下关于“每天吃几餐”的真相。

关于“一天吃两餐是否更健康”的争论一直没有停歇，有人提及古代人常一日两餐，有人认为少吃能更延年益寿。那么真相究竟如何呢？2022年，美国田纳西大学的研究团队在《营养与营养学学会杂志》上发布了一项重磅研究，分析了超过2.4万名成年人的饮食数据，并进行了长达8年的跟踪。结果令人震惊：与每天规律吃三餐的人相比，每天只吃两餐的人，其心血管疾病死亡风险提高了10%，全因死亡风险提升了7%。而每天仅吃一餐的人，这两个风险的数字甚至飙升至83%和30%！也就是说，省去的那一餐，不仅没能帮你减少热量，反而在逐渐为你的人生埋下隐患。研究进一步揭示了“减少哪一餐”的危害性，值得我们警惕：不吃早餐的人，心血管病风险增高40%，全因死亡风险增高11%；不吃午餐的人，风险各提升12%和15%；不吃晚餐的人，风险分别上升16%和19%。长时间的夜间空腹使得身体能量不足，影响心血管健康。因此，研究结果表明，一日三餐，不可或缺。

有些人或许会提到“间歇性禁食”的研究，确实，一些研究表明合理的时段进食（如每周仅有2到3天在特定时间内进食，并严格限制热量）可以改善血糖和甘油三酯。但须特别指出的是，必须是科学设计和严格控制的，不可与梁伯那种“一天强忍不吃晚饭，白天暴饮暴食”的做法混为一谈。长期不吃晚餐，可能导致以下五种后果，每一种都会让你得不偿失：1. 代谢紊乱，反而增加肥胖风险；2. 胃病作祟，粘膜受损；3. 营养不良，免疫力崩溃；4. 肾脏受损，潜在性伤害；5. 加速衰老，影响身体健康。

如果必须对三餐进行重要性排序，或许会让你意外：不是早餐，也不是午餐或晚餐——每一餐都是必不可少，各自承担着重要的营养职能。如果非要指出哪一餐最容易被忽视且影响巨大，早餐或许是最典型的。它决定着你一天的代谢起点，不吃早餐的群体心血管风险实在不容小觑。午餐是能量转接站，晚餐则决定着身体的营养平衡，因此，确保每餐得到合理安排，有助于维护健康。